Terlepas Dari Rasa, Natto Kaya Akan Nutrisi!

 

Sejarah dan Komposisi Makanan Natto Jepang

Pengantar

Natto adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari kedelai yang difermentasi, terkenal karena teksturnya yang lengket dan aroma yang kuat. Natto telah menjadi bagian integral dari budaya makanan Jepang, dan memiliki sejarah panjang yang mencerminkan tradisi kuliner negara tersebut.

Sejarah Natto

1. Asal Usul: Diperkirakan bahwa natto telah ada sejak lebih dari seribu tahun yang lalu. Makanan ini berasal dari Jepang, dan ada berbagai teori mengenai asal mula proses fermentasinya. Salah satu teori menyatakan bahwa natto ditemukan secara tidak sengaja ketika kedelai dimasak dan disimpan dalam jerami, sehingga bakteri Bacillus subtilis yang ada di jerami memfermentasi kedelai.

2. Penggunaan Tradisional: Natto mulai dikenal luas di Jepang selama periode Edo (1603-1868) sebagai makanan bergizi yang terjangkau. Makanan ini awalnya dikonsumsi oleh petani dan menjadi populer di seluruh negeri seiring waktu.

3. Popularitas Modern: Pada abad ke-20, natto menjadi semakin populer sebagai makanan sarapan sehat, terutama karena manfaat kesehatannya. Saat ini, natto tidak hanya disajikan di Jepang tetapi juga mulai dikenal di negara lain sebagai makanan yang kaya protein dan probiotik.

Komposisi Natto

Natto terbuat dari kedelai yang difermentasi, dan komposisinya memberikan berbagai manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa komponen utama dari natto:

1. Kedelai: Kedelai adalah bahan utama natto, dan kaya akan protein nabati, serat, vitamin, dan mineral. Natto mengandung sekitar 18-20% protein, menjadikannya sumber protein yang sangat baik, terutama bagi vegetarian.

2. Probiotik: Proses fermentasi natto menghasilkan bakteri probiotik, terutama Bacillus subtilis. Probiotik ini bermanfaat bagi kesehatan pencernaan dan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

3. Nattokinase: Ini adalah enzim yang dihasilkan selama proses fermentasi. Nattokinase diketahui memiliki manfaat kardiovaskular, termasuk kemampuannya untuk mengurangi risiko pembekuan darah.

4. Vitamin dan Mineral: Natto mengandung sejumlah vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin K2, yang berperan dalam kesehatan tulang dan pembekuan darah, serta magnesium, zat besi, dan kalsium.

Cara Menyajikan Natto

Natto biasanya disajikan sebagai sarapan atau lauk pendamping. Makanan ini sering dicampur dengan nasi panas dan ditambahkan kecap, mustard Jepang (karashi), atau daun bawang untuk meningkatkan rasa. Beberapa orang juga mengonsumsi natto dengan menambahkannya ke dalam hidangan lain, seperti sushi atau salad.

Kesimpulan

Natto adalah makanan tradisional Jepang yang kaya akan sejarah dan manfaat kesehatan. Dengan komposisi nutrisinya yang tinggi, natto tidak hanya menjadi bagian penting dari diet orang Jepang, tetapi juga semakin diterima di seluruh dunia sebagai makanan sehat. Memahami natto dan cara menyajikannya dapat membantu kita menghargai keunikan kuliner Jepang dan manfaat yang ditawarkannya.

Terima kasih sudah membaca sampai akhir, teman-teman.

Sampai baca lagi di lain tulisan!

Sumber Referensi

• "Natto: A Traditional Japanese Food with Health Benefits" - Healthline
• "The History and Nutritional Benefits of Natto" - Japan Today